Spaghetti de zuchinis sauce tomates herbes fraiches-sans gluten et vegan

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J’avais envie de sauce tomates maison, mais pas sur des pâtes. Comme c’est la saison des zuchinis, j’ai décidé de leur faire honneur.

J’ai donc pris 2 petites minutes, j’ai râpé à la mandoline en julienne 2-3 zuchinis tout frais du marché, ce qui donne des « spaghettis »
que j’ai ensuite fait blanchir 2 minutes à la marguerite,
j’ai bien égoutté et pendant l’égouttage j’ai fait rissoler à feu moyen-vif dans une grande poêle enduite d’huile d’olives:

1 gousse d’ail frais écrasée au presse-ail
2 échalotes ciselées
1 tige de fleur d’ail
1 poireau émincé

quelques dés de poivrons rouges

Une fois le tout bien revenu, j’ai ajouté 3 tomates roma fraiches mais toute autre tomate fera l’affaire, j’ai laisser les tomates frire 2 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que tout soit collé 😉

Ensuite j’ai déglacé la poêle et son contenu avec 1/4 tasse de vin rouge(ou blanc ou cidre de pommes ou bouillon de légumes) et 1/2 tasse de sauce tomates(ou plus)

j’ai ajouté des herbes fraiches ciselées: basilic, thym citron, persil, ciboulette, marjolaine, romarin, j’ai salé, poivré et j’ai saupoudré d’un peu de chili pour chéri qui aime ça épicé!

J’ai laissé réduire 2 minutes et ensuite servi la sauce sur les spaghettis de zuchinis

Simple, délicieux, original, rapide, frais et tellement local!

Les herbes sont de mon jardin, les légumes du marché fermier de Laval et St-Jérôme!

 

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