Salade cresson et citrons grillés

Quand il fait chaud ou qu’on a simplement envie de manger léger, la salade est ma bouée pour réaliser des repas santé et rapides!
On peut s’en lasser rapidement si on se fait toujours la même chose, c’est pourquoi j’aime réinventer les classiques. Dans un couscous on ajoute des concombres et tomates fraiches et on le sert froid, dans la laitue mélange printanier on ajoute noix grillées, fromages, croûtons et huile aromatisées et on crée à chaque repas une nouvelle variante.
Faites griller des pointes de pitas badigeonnés d’huile et d’herbes fraiches et déposez sur votre salade, avec votre vinaigrette préférée ou un simple filet d’huile et de jus de citron. Parlant de citron, l’ingrédient magique de ma recette aujourd’hui c’est le citron grillé. En quartiers ou en fines rondelles, choisissez-le bien pulpeux et frais, bio de préférence et bien froid.
Recette pour 2 repas:
1 laitue romaine ou frisée lavée, essorée et en morceaux
1 botte de cresson lavée et hachée
1 endive lavée et coupée en rondelles
2 tiges de fleur d’ail bio hachée
4 échalotes lavées et hachées
10 pommes de terre grelots cuites vapeur entières
1 gros citron en rondelles ou en quartiers avec la pelure
Huile d’olives vierge pour la cuisson
1/2 tasse de vinaigrette césar

Méthode:
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes, laisser cuire 1 minute et ajoutez les citrons sur le fond de la poêle. Laissez les citrons griller puis ajoutez les pommes de terre et les faire rôtir un peu, saler poivrer au goût.
Disposez les verdures dans 2 assiettes, recouvrir de garniture chaude et ensuite de vinaigrette, servez chaud.
La pulpe du citron se défait bien et parfume la salade une fois mélangée à la salade.
Vous pouvez ajouter des lanières de faux poulet, de fauxmage ou même de « crevettes »de soya pour un meilleur apport en protéines ou encore ajouter des noix dans la poêle à la dernière minute de cuisson.

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. babette dit :

    Ta salade a l’air délicieuse. Tes citrons grillés piquent ma curiosité. Est-ce que c’est très surette?

    1. vivrevg dit :

      Bonjour Babette, les citrons grillés sont moins surettes » cuits, ça ajoute juste assez de punch avec le cresson 😉

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