Tarte au chocolat noir et tofu sur croquant d’amandes chocolaté (sans gluten)

Un dessert végé, santé, beau à voir et à manger? On aime! Pour réussir la recette, vous aurez besoin d’un robot culinaire et d’un moule à tarte de 23 cm( 8-9 pouces max).

**Pour une variante en verrines, voir la note de fin.

Fond de chocolat noir et amandes, méthode et ingrédients :

1. Broyer ensemble au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière qui remonte sur les parois du robot (la chaleur de la friction de la lame du robot devrait faire fondre un peu le chocolat qui se mettra à coller avec les amandes par conséquent) voir photo :

  • 280g (1 1/2 tasse) de chocolat noir 60-65 % cacao haché grossièrement
  • 140g (3/4 tasses d’amandes grillées)

2. Étaler la pâte avec les doigts dans le fond d’une assiette à tarte en pressant sur le fond et les rebords, réfrigérer 30 minutes.

Crème chocolat noir et tofu,  méthode et ingrédients :

1. Sur un bain-marie, faire fondre à feu doux 250g (1/3 tasse) de chocolat noir haché 60-65% cacao (ou plus pour les amateurs de choco noir)

2. Passer au bras mixeur ou au mélangeur robot:

  • 300g (1 tasse) tofu soyeux nature
  • 60g ( 3c.soupe environ) sirop d’érable ou 180g (1/3 tasse) sirop d’agave

3. Incorporer le chocolat fondu au tofu mixé et mixer un peu jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4. Verser sur le fond de tarte et réfrigérer une heure ou plus.

5. Décoration Facultative amandes pralinées au sirop d’érable; faire cuire des amandes crues et du sirop d’érable au four à 450′       3 minutes. refroidir complètement et broyer les amandes. Saupoudrer sur la tarte.

Se conserve au frigo 1 semaine

**Variante en pots ou en verrines:

Dans des pots, verser un peu de mélange à croûte dans le fond, couvrir de crème de tofu chocolat jusqu’à moitié, remettre un peu de croûte et couvrir de crème de chocolat, décorer de chocolat râpé ou d’un bout de biscuit sec. Répéter dans tous les pots.

N.B La recette vous donnera environ 8 pots mason de 250ml ou 16 verrines

tarte chocolat noir et tofu

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