Muffins croquants patate douce, amandes et dattes

j’ai repris une recette de muffins aux carottes et j’ai remplacé la racine par une patate douce-(sucrée) cuite et écrasée en purée. J’ai ajouté des noix pour du croquant, des dattes pour du moelleux, et un croustillant qui les chapeaute avoine, citrouille et raisins secs. J’essaie de diminuer les sucres au minimum, j’ai donc enlevé les sucres transformés pour les remplacer par les fruits secs. Ils sont tellement nourrissants qu’ils pourront être mangés au déjeuner avec un fruit et un grand verre de lait de …ce que vous voulez!

Version sans gluten par ici!chia et lait de soya

Pour 16 muffins

1. Dans un verre, mélanger;

2 c. soupe de chia bio et
3 c. soupe de lait végétal-soya,amandes,etc. attendre 15 minutes et mélanger à l’aide d’une fourchette.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble;
1 et 1/2 tasse de farine blanche bio non blanchie-ou blé , épeautre, etc. selon vos goûts et besoins
2c. soupe de poudre à pâte sans alum.-si possible
1/2 c.thé de bicarbonate de soude
1/2 c.thé de sel
1/4 c.thé de cannelle
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble;
1 grosse patate douce cuite et écrasée en purée( au moins 1 tasse)
1/4 tasse de sirop érable ou agave
1/2 tasse d’huile végétale, *je ne vous conseille pas l’huile de noix de coco, ça ne cuit pas ici)
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée bio
1/3 tasse de cassonade muscovado ou sucre de canne bio
4. Ajouter le mélange de farine au mélange liquide, brasser pour humidifier, ensuite ajouter;20130226-110216.jpg
le chia mouillé et gonflé( étape 1)
1/2 tasse amandes entières broyées au robot avec
1/2 tasse de dattes (ou de canneberges, c’est plus local 😉
5. Verser 1/3 tasse du mélange dans vos moules à muffins chemisés de papier
croustillant avoine citrouille et raisins
croustillant avoine citrouille et raisins
6. Couvrir chaque muffin d’un chapeau de croustillant;
mixer au robot 1/2 tasse d’avoine en flocons
1/2 tasse de graines de citrouille
2c.table de sirop d’erable
1/3 tasse de raisins secs thompson bio
7. Cuire à 370′ durant 30 minutes- ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre d’un muffin ressorte propre.

20130226-114403.jpg

6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cindy dit :

    DÉLICIEUX

  2. Cindy dit :

    Je trouve que c’est quand même très clair et les ingrédients sont facilement identifiable… La recette est au four… On verra le résultat dans 25 miinutes!

  3. Cybeline dit :

    Ça serait vraiment plus simple si vous sépariez les ingrédients de la marche à suivre afin de faciliter, entre autres, un coup d’oeil rapide de ce qu’il faut acheter…

    1. vivrevg dit :

      MErci du commentaire, c’est une façon rapide de rédiger une recette, je tenterai de séparer les ingrédients et de conserver la marche à suivre claire.
      MErci encore!

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