Tofu à l’effiloché

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Ça fait un bail que l’on voit le »pulled pork » partout: vous savez ce qui en fait sa popularité auprès des restaurateurs? Le prix de l’épaule de porc et la quantité de viande que cette cuisson permet de dégager. Ensuite ils vendent cette viande enrobée de sauce bbq dans un sandwich à gros prix, accompagné de chips ou de frites.

Comme le tofu est tout aussi cheap » mais tellement meilleur que le porc pour de multiples raisons, je me suis enfin décidé à faire une « Chuck Hugues« de moi-même(sans les tattoos;) et à créer ma version du tofu à l’effiloché ! Je l’ai servi sauté avec des légumes et du riz aux enfants qui en ont redemandé encore et encore, mais la prochaine fois, je le fais en sandwich dans des petits pains maison. Mon amoureux tient ici à préciser que je suis plus sexy que Chuck Hugues, ce à quoi je répond: ça dépend de la personne qui le regarde ;P

Ingrédients et méthode:

D’abord trancher 1 bloc de tofu ferme à 2mm d’épaisseur à la mandoline

et ensuite saupoudrer 2 c. thé de Levure de bière sur le tofu tranché

Pour la sauce, mélanger dans un bol:

3 c. soupe de chaque:

  • vinaigre de riz
  • Sirop érable
  • Ketchup aux tomates

Ajouter en fouettant:

  • 1/2 tasse d’huile (tournesol ou olives)
  • 1c. soupe de sauce soya ou Bragg’s
  • 1/4 c.thé Paprika
  • 1/4 c.thé Chili
  • Sel au goût
  • 1 Lime zeste et jus
  • 1 gousse d’ail hachée

Mettre le tofu en fines tranches dans un saladier en 4 couches: entre chaque couche, verser 1/4 de la sauce dessus.

Mélanger ensuite doucement afin que la sauce ait bien enrobé toutes les tranches. Faire mariner 30 minutes.

Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir:
1 poireau émincé
1 poivron rouge en fines lanières

Ajouter ensuite le tofu mélangé avec la sauce et faire sauter à feu vif jusqu’à ce que le tofu soit chaud.  Ajouter des herbes fraiches comme basilic et coriandre ciselé.

Servir sur du riz ou encore en sandwich avec de la salade de chou à l’huile.

7 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. petiteoseille dit :

    Excellente idée de trancher le tofu à la mandoline! Ça fera changement des petits cubes ou des «steak». Très joli blog, aussi!

  2. vivrevg dit :

    Haha, et bien mon tofu est réussi dans ce cas 😉 moi j’ai goûté à la bedaine de singe du foodtruck@nouveaupalais, délicieux aussi mais servi dans un pain aux oeufs 😦
    Je prépare l’ouverture d’un marché de prêt à manger végétarien mais qui ne sera pas cuisiné à l’usine! Desserts, pains, biscuits, plats cuisinés prêt-à manger et prêt à cuire faits avec des ingrédients locaux que je magasine à travers les campagnes! Bon,
    c’est du travail mais c’est franchement mon bag puisque je viens de la restauration et que je retourne aux sources 😉 Je pourrai vous transmettre mes super trouvailles de produits locaux! Je suis vraiment très excitée!!! ❤

  3. veganbabette dit :

    Oh, un menu prêt à manger à venir? J’ai hâte!

    L’allure du tofu est impressionnante! Je regardais la photo et je cherchais le tofu en vain… je pensais que c’était des pâtes!

    J’ai goûté à un sandwich de porc effiloché végé au Pick-Up en décembre. C’était très bon, mais je garde un mauvais souvenir de l’endroit. On a mis un morceau de viande dans les patates rissolées que j’avais commandées (?!).

  4. Yvan Plante dit :

    J’ai eu l’occasion de goûter la création de Mélissa. C’était merveilleux. J’espère qu’on en retrouvera dans ses plats prêts-à-manger. Bravo Mélissa!

    1. vivrevg dit :

      Merci Yvan, oui, ce sera au menu de ce bébé à venir 😉

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