Gratin parmentier de légumes racines en 2 versions

Inspiré du potage parmentier que j’adore, ce gratin est délicieux en accompagnement ou comme plat principal.

Je l’ai fait en 2 versions, végétarienne et végétalienne pour accommoder les goûts et modes de vie de chacun. Un gratin est toujours délicieux et lorsqu’il fait froid, ça réchauffe la maison et notre bedon. Sérieusement, 2 goûteurs ont savouré les deux versions, incapables de les différencier autant dans le goût que dans la texture. Cette recette est un succès assuré, peu importe la version choisie 😉

vous aurez besoin d’un plat à gratin (9″x6″ rectangle)

Version végétarienne: ingrédients et méthode

2 pommes de terre sucrées, pelées et tranchées minces ( la mandoline aide beaucoup) étendre dans le fond du plat à gratin

faire blanchir à la marguerite puis étendre par dessus les patates douces en étages:
  • 2 pommes de terre assez grosses, j’utilise la patate à chair jaune car on peut la cuire avec la pelure, tranchées minces encore.
  • 2 grosses carottes, pelées et tranchées minces en biseau

Mélanger ensemble:

  • 1 oeuf battu
  • 1 tasse de lait
  • 2 c.soupe de moutarde de meaux
  • 1 c.soupe levure alimentaire red star ou levure de bière en poudre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poireau lavé et émincé

Verser sur les légumes étagés.

Parsemer de 2 tasses de fromage cheddar ou suisse, le mozzarella fait aussi un gratin intéressant, cuire à 380′ environ 25 minutes.

Version végétalienne ingrédients et méthode:

2 pommes de terre sucrées, pelées et tranchées minces ( la mandoline aide beaucoup) étendre dans le fond du plat à gratin

faire blanchir à la marguerite puis étendre par dessus les patates douces en étages:
  • 2 pommes de terre assez grosses, j’utilise la patate à chair jaune car on peut la cuire avec la pelure, tranchées minces encore.
  • 2 grosses carottes, pelées et tranchées minces en biseau

Mélanger ensemble:

  • 1 tasse de vegannaise- OU mélanger ensemble au bras mixeur :1 tasse tofu crémeux, 1c.thé vinaigre de vin blanc et 2/3 tasses d’huile
  • 1 tasse de lait de soya nature-(Horium est parfait pour la cuisson)
  • 2 c.soupe de moutarde forte-meaux ou dijon
  • 1 c.soupe levure alimentaire red star ou levure de bière en poudre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poireau lavé et émincé

Verser sur les légumes étagés.

Parsemer de 2 tasses de fauxmage (Daiya) cheddar ou suisse, le mozzarella fait aussi un gratin intéressant, cuire à 380′ environ 25-30 minutes.

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