Sauce crème touski

Il y a des sauces qui se font en 5 minutes et qui accompagnent n’importe quoi( touski traine), en cuisine ces sauces s’appelent « sauce minute ». En partant de n’importe lequel aliment prêt à cuire disponible à la maison (encore une fois « touski »traîne à la maison) on assemble dans la poêle au fur et à mesure et on sert ensuite sur les pâtes, tofu, légumes et autres. Voici mon top des bases que j’aime assembler et servir sur des légumes et des pâtes.

1. Dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olives on fait revenir:

Ingrédients

A. un des lilliacés énumérés ci-bas: (3/4 tasse)
-Poireaux émincés
-Échalotes vertes ou françaises
-Oignons doux
B. Champignons ou non

C. Légumes fruits: un de ceux-ci ou plusieurs ensemble ( 1 tasse minimum)
-poivrons rouges ou orange en dés
-tomates en dés fraiches
-aubergines tranchées minces
-tomates séchées
-zuchinis et pâtissons -noix

D. Verdures:
-épinards lavés émincés
-roquette
-bok choy
-bette à carde
-bébé kale
-mizuna, moutarde ( en saison)

E. Assaisonnements:
-ail frais ou rôti
-Paprika
-Chili
-Curcuma
-pesto…
Herbes fraiches! J’insiste, les herbes séchées dans les sauces sont l’ombre d’elles même et déçoivent plus souvent qu’elles ne dépannent; si vous n’en avez pas, on s’en passe et ce sera tout aussi bien 😉
F. Liquide pour déglaçer ( environ 1/2t)
-vin
-vinaigre de cidre, balsamique blanc ou rouge(quelques gouttes avec du bouillon)
-bouillon
-alcool liquoreux( samos, sauternes, muscat cidre de glace)
-Coulis de tomates
-Courges en purée
G. Bases crème ( 1 tasse minimum)
Belsoy-crème de soya…gros bémol ca vient d’Europe et c est bourré de carraghénine
-laits végétaux-riz, amandes, cajous, soya, lin…
-Lait de coco bio! Mon favori avec le curcuma et le curry on ajoute gingembre et citronelle pour un goût Thaï 😉

2. Ajoutez et mélangez ce que vous voulez! Vous pouvez mettre tomates et légumes et crème ou seulement tomates ou seulement crème! Amusez-vous avec les bases.
Il ne vous reste qu’à laisser réduire à feu moyen doux jusqu’à épaississement en mélangeant.
Servez sur pâtes, légumes blanchis, tofu ou tempeh rôti!
Ma base sert 4 portions adultes.

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. babette dit :

    Miam! Tes photos sont très appétissantes =)

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