Brunch vg tofu brouillé et ses salades énergie

brunch tofu brouilléQuand on a envie de bruncher, on ne veut pas toujours de la sensation d ‘avoir trop mangé ensuite.
Je me fais un brunch en 15 minutes et plutôt que de me sentir lourde, je me sens pleine d’énergie! Ce petit brunch facile est composé de tofu brouillé, de salades énergie et d’une bonne tranche de pain maison.

Tofu brouillé: il en existe une tonne de recettes sur le web, la mienne est inspirée de la recette sur le blog de manger sante bio
Ingrédients Pour 2 assiettes:

1/2 bloc de tofu ferme écrasé avec les doigts ou une fourchette
3c.soupe d’huile d’olives
1 échalote grise émincée ou 1/3 oignon doux en dés
1 gousse d ail écrasée
1 pincée de paprika fumé
1 pincée et demi de poudre de curry
1/2 à 1c.à thé de curcuma en poudre biologique
Sel et poivre
1c. à table de sauce tamari (sans gluten)bio

1c.à thé de sauce Worcestershire vegan sans gluten

Méthode:

  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les épices et échalotes(oignons). Faire revenir, ajouter l’ail.
  • Ajouter ensuite le tofu et les sauces,bien mélanger dans la poêle.
  • Saler et poivrer.
  • Mettre de côté au chaud.

2 Salades énergie:

avocat-tomates-coriandre

  • Découper 1 tomate en dés, 1/2 avocat en dés, ajouter des feuilles de coriandre fraîche ou de basilic émincées, saler,poivrer,
  • Ajouter un filet d’huile, diviser la salade d’avocat sur 2 assiettes.

roquette et agrumesRoquette pamplemousserose & poivre

  • mettre 1 tasse de roquette dans chaque assiette
  • prélever les suprêmes d’un pamplemousse rose et les diviser sur les 2 assiettes sur le lit de roquette. Poivrer la salade. Arroser d’un filet d’huile d’olives.
  • Conserver le corps vide du pamplemousse ( la partie qui rattache tous les quartiers ensemble) pour le jus.

ou ROQUETTE orange navel et fraises

Sur un lit de roquette, étendre quelques suprêmes d’oranges navel, des fraises en morceaux, mouiller de quelques gouttes de vinaigre balsamique, récupérer le jus d’oranges du suprême d’oranges et mouiller la roquette, saupoudrer de poivre et d’un filet d’huile d’olives.

Assemblage:

  • Mettre le tofu brouillé dans chacune des assiettes, presser un peu de jus de pamplemousse sur la salade de roquette et un peu sur celle d’avocats, saler au goût et servir avec une belle tranche de pain maison 😉

Un brunch plein de vitamines et de nutriments et qui vous laissera plein d’énergie pour aller skier, marcher ou au gym!

14 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. vivrevg dit :

    Avec plaisir! Si tu aimes le pamplemousse rose, le bio est toujours fantastique au goût, peu importe la saison. Ici on trouve des pamplemousses équitables et bio, délicieux et j’en mets avec le kale et les autres verdures, ça me change des oranges et je préfère ça. Une fois qu’on fait des suprêmes, c’est tellement rapide et joli qu’on en mets plus souvent dans les plats.

    1. babette dit :

      Je pense bien que je n’ai jamais vu de pamplemousses équitables. Tu les prends où?

      1. vivrevg dit :

        Je les prends dans la section bio chez l’picier, ils sont gnralement bio et quitables.

  2. babette dit :

    Ton brunch a l’air spectaculaire.

    J’ajoute toujours de la levure alimentaire à mes tofus brouillés, c’est tellement bon!

    Des suprêmes de pamplemousse. Ça a l’air si difficile à faire!

    J’adore me faire des salades toute simple avec mes brunchs. Avec juste un peu de jus de citron et de gomashio comme vinaigrette, pas d’huile.

    1. vivrevg dit :

      c’était délicieux et ca n’a pris que 5 minutes à faire, pour vrai! je vais essayer la levure la prochiane fois, j’avoue que j’en mets un peu partout ces temps-ci. Pour les suprêmes c ‘est vraiment facile, tu pèles ton pamplemousse avec un couteau d’office affuté, tu retires toute la peau et la membrane blanche. Ensuite tu glisses doucement la lame le long des 2 séparations de quartiers et hop! tu as un suprême ( tranche de pamplemousse sans la membrane amère) voici un vidéo pour t’aider, tu verras, une fois qu’on en a fait un, ça se passe super bien! http://www.wat.tv/video/recette-cuisine-supremes-agrumes-13mmr_2hjwz_.html
      J’utilise le jus du pamplemousse qui reste dans les membranes pour vinaigrette, avec l’huile d’olives extra-vierge pour un supplément d’oméga3, mais des fois je mets des graines de lin moulues et pas d’huile. Gomashio, je dois essayer 😉

      1. babette dit :

        Merci. Ce sera ma mission la prochaine fois que j’achèterai un pamplemousse.

      2. babette dit :

        La vidéo est vraiment très instructive! J’ai fait mes premiers suprêmes ce matin. Hélas, mes pamplemousses étaient assez âgés, alors ils ne se tenaient pas très bien, mais la technique est facile lorsqu’on la sait. Merci!

      3. vivrevg dit :

        Chouette! La glace est brisée et l’occasion va se représenter. Les agrumes avec les verdures c est un must autant pour le corps que pour le goût!( la vitamine C aide le corps à assimiler le fer contenu dans les verdures)

  3. Malheureusement pas de ski pour moi aujourd’hui (gr!)… … … je peux « bruncher ça » quand même? 😉
    Tout me plaît dans cette assiette!

    1. vivrevg dit :

      La pluie…Mais oui on peut bruncher ou diner avec cette assiette! 😉

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