Pain maison sans pétrissage

Le pain maison sans pétrissage demande plusieurs heures de levée mais peu de travail. Prévoyez une journée à l’avance pour la préparation. Vous pouvez l’assaisonner et l’aromatiser à a peu près n’importe quoi: profitez-en pour en faire plusieurs et sortez-le pour le brunch du dimanche ou pour une journée sandwich.
La recette d’origine est sur le site de À La Distasio 😉 Notez que je l’ai modifié au gré de mes connaissances en boulangerie.

Ingrédients pour 2 pains:

  • 6 tasses de farine blanche de préférence biologique* ou de farine tout usage
  • 1 c. à thé de levure sèche
  • 2 c. à thé de sel
  • 3 c.thé sucre de canne
  • 3 tasses d’eau tiède
  • 1 tasse de son ou de semoule de maïs
  • *herbes épices graines ou noix; selon votre envie max.2/3 tasse
  • Une cocotte en fonte ou en fonte émaillée ou un petit chaudron à fond épais

Méthode:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure le sucre et le sel. Ajouter l’eau et mélanger doucement avec les mains jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de la déposer dans un bol, saupoudrer de farine dessus et autour et de couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 heures lorsqu’il fait chaud et 18 heures en période froide.
  2. Préchauffer le four à 500 °F. Faire chauffer la cocotte en fonte pendant 30 minutes.
  3. Saupoudrer le son ou la semoule de maïs sur le plan de travail et y déposer la pâte. Diviser la pâte en 2.
    Abaisser la pâte avec le plat de votre main pour retirer l’air. Étirer la pâte pour en faire un rectangle; *Si vous ajoutez des assaisonnements, vous pouvez le faire ici en étendant bien vos grains, noix ou fruits secs. Replier la pâte sur elle-même en ramenant les 2 rebords (gauche et droit) vers le centre et replier cette fois-ci le bord supérieur et inférieur (pour former une pliure.
  4. Vous aurez un cube aux coins arrondis. Saupoudrer de farine et de semoule.
  5. Sortir la cocotte du four (Attention, c’est très chaud!) et y déposer le pain (côté pliure en-dessous.)
    Couvrir et cuire au four à 500 °F 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
  6. Laisser refroidir sur une grille.
  7. Si vous n’avez pas 2 cocottes en fonte, vous pouvez soit cuire le second pain de la même façon,
    ou alors, utiliser un petit chaudron à fond épais pour le second pain et cuire les 2 pâtes en même temps, il n’y a aucune différence de temps de cuisson.

avec canneberges séchées & graines de citrouille bio

N.B Dans la photo ci-dessous, il y a 1/3 tasse de canneberges séchées et 1/3 tasse de graines de citrouille bio ajoutées au moment où j’étends la pâte sur une surface farinée. On peut rouler la pâte plutôt que de la plier.

7 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. babette dit :

    Ils ont l’air savoureux, tes pains. Malheureusement, le seul truc assez grand que j’ai pour mettre au four, c’est un gros poêlon en fonte. Ou des plaques à biscuits…

    1. vivrevg dit :

      Je m’organise avec un petit chaudron qui convient pour le four et son couvercle de verre. Un pyrex fait aussi bien. Ma mère cuisine mes pains dans un pyrex 😉

      1. babette dit :

        Un plat en pyrex de style pâté chinois ou macaroni gratinée, un plat carré assez typique, ça ferait l’affaire? J’en ai un comme ça, et j’ai même le couvercle!

      2. vivrevg dit :

        Oui absolument! Bon pain 🙂

  2. Yvan Plante dit :

    Tu viens de me donner le goût d’en faire.
    Yé, je me mets au travail. Nous aimons tellement le bon pain. Je te donne des nouvelles.

    1. vivrevg dit :

      Merci! J’ai hâte de connaître tes impressions

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