Brioches vegans aux petits fruits

Des brioches festives et délicieuses, à servir sur le buffet de desserts du réveillon ou encore lors du brunch du Nouvel An. Vous pourrez faire une version vegan en substituant les ingrédients accompagnés d’un (V)

Brioches aux petits fruits vegan

Faites d’abord la confiture de petits fruits:
Faites chauffer  sur feu doux 700g de petits fruits congelés dégelés avec 500g de sucre de canne,
quelques gouttes de jus de citron en brassant doucement. Écumer de temps à autre. Cuire 1h.
Réserver au froid.

Ingrédients Brioches (16 brioches)

Mélanger ensemble dans un grand bol;
3/4 tasse de beurre fondu- (V)huile de noix de coco
500 ml de lait chauffé à 37′-(V)LAIT végétal
Ajouter:
2 c.soupe de levure sèche active (traditionnelle) et délayer en brassant.
Ajouter ensuite:
1/2 c. thé de sel fin
1/2 tasse de sucre de canne
5 Tasses de farine à pâtisserie ou tout usage bio
Garniture:
La confiture réservée
1/3 tasse amandes effilées
un peu de fleur de sel

Méthode:

  1. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tient, un peu collante.
  2. Laisser reposer 30 minutes dans le bol afin que la pâte lève.
  3. Étaler la pâte sur un peu de farine, étendre avec le rouleau jusqu’à ce que la pâte soit à 1 po épaisseur ( former plus ou moins un rectangle).
  4. Recouvrir de confiture, étaler uniformément, étaler les amandes effilées sur toute la surface, saupoudrer de fleur de sel.
  5. Rouler serré la pâte en roulant le bord le plus éloigné vers soi afin de former un cylindre et y trancher des tranches de 1 1/2 po.
  6. Déposer sur 2 plaques à pâtisserie, laisser lever 10 minutes
  7. Enfourner à 415’F 15-20 minutes.
 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Yvan Plante dit :

    Tes brioches aux petits fruits semblent délicieuses. Peux-tu me dire ce que c’est des « amandes effilées »? Je suis un cuisinier amateur et tes recettes m’encouragent à cuisiner. Hier, j’ai fait des petits « sablé ». Et j’en étais très fier.

    1. vivrevg dit :

      Ha des petits sablés 😉 miam! Les amandes effilées sont des amandes crues tranchées finement, elles sont vendues sur le marché sous cette appellation.

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