Soupe du paysan kale légumes racine & saucisse

Cette soupe d’hiver est un classique chez les paysans Européens: que des ingrédients locaux qui ont poussés malgré le froid des derniers jours. Dans un souci de consommer sans gaspiller, j’ai ressorti cette recette et l’ai adaptée à l’offre locale du Québec. Sauf exception pour la saucisse vegan Tofurky ( voir photo)
qui ne se fait pas ici! J’ai aussi conservée les pelures sur les légumes par souci d’authenticité et d’éthique, je préfère toujours cuire les légumes avec leur pelure, ça donne beaucoup plus de goût!

Ingrédients pour 1 grand chaudron: 8 portions +ou-
1 botte de chou Kale émincée
1 botte de bette à carde émincée
3 grosses pommes de terre en cubes avec la pelure
3 panais en cubes avec la pelure ou carottes
1/2 petit chou rouge ou blanc émincé
3 gousses d’ail
1 poireau émincé
1 oignon jaune ou blanc émincé
1/3 tasse huile d’olives
1 paquet de saucisses épicées tofurky ou autre en lanieres obliques
1c.thé sel de mer
*1/2 Tasse vin blanc sec facultatif
Méthode:
Dans un grand chaudron, faire chauffer à feu vif un peu d’huile, y faire revenir les poireaux et l’oignon émincé.
Ajouter les pommes de terre et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les patates soient colorées. Baisser un peu le feu.
Ajouter ensuite l’ail, les bette, choux et panais en remuant. Faire revenir 5 minutes. Ajouter la saucisse, le sel et vien mélanger.
Ajouter de l’eau ou du bouillon de légumes jusqu’à couvrir à peine les légumes, le vin et laisser mijoter à feu vif 5 minutes en remuant de temps en temps.

soupe kale

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