Lemon curd ou crème de citron à l’anglaise

20121111-115338.jpgJ’adore le lemon curd; il s’agit d’une crème à base de beurre, de jus de citron et de jaunes d’œufs.  Vous pourrez mettre en pots cette recette facile et l’offrir avec un lot de scones que vous aurez cuisiné vous-même!

Ingrédients pour 500 ml

6 jaunes d’oeufs
220 g de sucre
80 g de beurre doux coupé en cubes env.1/4 Tasse
180 Ml jus de citron bio env.2/3 Tasse- 4 citrons bio
1 c.soupe de zestes: TRUC « zestez vos 4 citrons, utilisez la quantité requise pour cette recette et congelez le reste, vous aurez sous la main des zestes lorsque vous cuisinerez des scones!

Méthode:

  1. Fouettez le sucre et les jaunes ensemble dans un saladier,
  2. transférez dans un petit chaudron à fond épais ou sur un bain-marie avec tous les autres ingrédients.
  3. Cuire à feu doux 8 minutes en remuant constamment afin d’obtenir un mélange homogène sans grumeaux qui nappera le dos de votre cuillère de bois. (le liquide ne devrait pas dégouliner de la cuillère de bois si vous la soulevez!
  4. Retirez du feu et brasser 30 secondes,
  5. versez dans 2 pots de 250 Ml, fermez hermétiquement, vous pourrez les conserver au frigo plusieurs semaines.

6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Yvan Plante dit :

    Quelle belle recette qu’on prépare avec des citrons bio, parce que on utilise la peau, j’imagine. Moi qui aime les scones, c’est une belle recette que je vais essayer. Je commande des citrons bio et je me mets au travail. Merci Mélissa. Tu es pour nous une vraie fée des bonnes choses.

    1. vivrevg dit :

      Merci Yvan ! Tu as eu la chance d’y goter hier midi? Tu te rappelles un scone envelopp de crme dore? 😉

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