Potage de courge d’hiver et pommes rôties

20120911-141719.jpgCe potage est simple à réaliser, vegan et franchement, les effluves qui se dégagent du four lorsque le tout est à cuire, c’est à se jeter par terre! J’ai hésité à tout mettre au robot, j’aurais bien déposé les items de la recette sur un lit de laitues feuilles de chênes, arrosés d’un filet d’huile de pépin de raisins et de quelques gouttes de vinaigre de cidre de pommes. Mais bon, curiosité oblige, j’ai continué vers mon potage en me promettant d’essayer la prochaine fois:)

Ingrédients:

2 petites courges d’hiver livres tels que delicata, red kurry, buttercup ou butternut pelées et coupées en morceaux de 1 po (environ 6 tasses)
2 pommes MacIntosh ou liberty, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 po
1 oignon jaune, haché
4 gousses d’ail, tranchées
1 cuillère à café de gingembre frais haché
3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
graines de citrouille rôties au four

méthode:

  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Tapisser deux plaques à pâtisserie ou rôtissoires de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger la courge, les pommes, l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que bien mélangé. Étendre le mélange sur les plaques à pâtisserie en une seule couche. faire cuire jusqu’à tendreté et que cela commence à brunir, environ 45 à 50 minutes, en tournant les plaques entre les grilles du four à mi-cuisson.
  4. Retirer du four et faire une purée de courge avec du bouillon dans un mélangeur ou robot culinaire en 2 lots jusqu’à consistance lisse. Ajoutez un peu d’eau au besoin
  5. Verser dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Servir garni de graines de citrouille rôties

Information nutritionnelle:
Par portion:

220 calories (5 provenant du gras)
0,5 g matières grasses totales
0 g de gras saturé
0mg cholestérol
105 mg de sodium
Glucides 53g (14g de fibres alimentaires, le sucre 17g)
protéines 6g

20120911-141726.jpg

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