Plus aucune raison d’acheter des mélanges du commerce

Je sais pertinemment que la plupart des gens n’ont pas le temps de cuisiner, que la commodité qu’offre les mélanges en boîte est toujours apprécié, mais le goût n’est pas toujours au rendez-vous et je ne vous parle même pas des additifs et agents de conservation… Je vous propose de faire vous-même ces mélanges prêts à cuire, faites-en plusieurs d’avance, vous n’en manquerez jamais! Voici des  mélanges secs à pâtisserie et mélanges d’épices.

Le moyen le plus simple pour commencer est de choisir vos recettes préférées parmi celles-ci et mélanger un lot double ou quadruple des ingrédients secs. Puis collez les instructions à l’extérieur du contenant de mélange sec en indiquant quels sont les ingrédients humides qui devraient être ajoutés aux ingrédients secs et la façon de procéder. Vous pourrez même en offrir aux profs des enfants;)

1. Brownies au caramel

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout-usage
  • 1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 3/4 tasse de pacanes hachées
  • 2 tasses de cassonade tassée
Méthode: Dans un pot de conserve de 1 litre, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients qui restent dans cet ordre : noix de coco, pacanes, cassonade.
Inscrire les instructions suivantes sur le pot:
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Graisser un plat rectangulaire allant au four.
 Vider le contenu du pot dans un bol et brasser pour défaire d’éventuels grumeaux. Ajouter 3/4 tasse de beurre ramolli, 2 oeufs battus et 2 c. à thé de vanille. Bien mélanger. Étendre le tout dans le plat.
Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir dans le plat avant de couper en carrés..

2. Mélange à muffins universel (6 pots de 1L mason)

Ingrédients:18 tasses de farine
5 tasses de sucre de canne granulé
6 cuillères à soupe de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de cannelle
3 cuillères à soupe de noix de muscade
Méthode:
Mélanger les ingrédients, Mettre en pots, sceller et mettre au garde-manger.
Au moment de l’utiliser:
Pour 12 muffins préchauffer le four à 400F.Battre 2 oeufs
1 ½ cuillères à thé de vanille
1 tasse de lait
½ Tasse de beurre fondu
* vous pouvez ajouter bleuets congelés, purée de bananes, canneberges sechées, raisisn secs,noix etc jusqu’à concurrence de 1/2 T.

  • Incorporer les 2 1/2 tasses de mélange à muffins et les ingrédients supplémentaires  jusqu’à ce que le mélange soit  humide.
  • Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 18-20 minutes.

3. Mix pain d’épice

Ingrédients:
8 tasses de farine2 tasses de sucre
1/4 tasse de poudre à pâte
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café clous de girofle
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe de cannelle
2 tasses d’huile de noix de coco
MéthodeDans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Mélanger à la main dans l’huile jusqu’à ce que le mélange ressemble à de  la semoule de maïs. Conserver dans un contenant hermétique.
Au moment de l’utiliser ajouter:

  • 3 tasses de mélange de pain d’épices
  • 1/3 Tasse de mélasse
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Combiner tous les ingrédients dans un bol, la pâte sera assez raide! Rouler la pâte en morceaux de 1 pouce, rouler dans le sucre (ou un mélange de cannelle / sucre) et les déposer sur une plaque à biscuits.
Aplatir les cookies. Cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Pour faire une maison avec le mix pain d’épices, ajouter 1 tasse de farine au mélange de pain d’épices. Abaisser à ¼ de pouce d’épaisseur et faire cuire environ 7 minutes. Refroidir pendant la nuit.

4. Tortilla Mix

Ingrédients:
16 tasses de farine (jusqu’à la moitié de blé entier)
2 cuillères à soupe de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de sel
¾ de tasse d’huile de coco
Méthode
Mélanger les ingrédients secs dans un bol et mélanger avec un fouet pour bien mélanger. Ajouter l’huile et mélanger avec un mélangeur à pâtisserie ou les mains. Mettre le mélange 2 tasses à la fois dans un récipient hermétique(500ML).
Au moment de l’utiliser:Placer 2 tasses de mélange tortilla dans un bol, faire un puits au centre. Ajouter 1/2 à 3/4tasses  d’eau chaude, un peu à la fois, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte molle.
Pétrir la pâte pendant une courte période jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
Couvrir avec du plastique et laisser reposer 10-15 minutes.
Former des petites boules, Mettre de côté recouvert d’une pellicule plastique.
Rouler les boules jusqu’à très fines ou utilisez un presse tortilla. Cuire sur une plaque chauffée pendant environ 15-30 secondes de chaque côté (jusqu’à ce que des bulles se forment). Retourner et répéter.

5. Mix Pain de maïs

Ingrédients:
4 tasses de farine
4 tasses de farine de maïs jaune
2 tasses de lait écrémé en poudre
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de poudre à pâte
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
2 cuillère de selMéthode
Mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique.
Au moment de l’utiliser:
1 oeuf battu
1/2 tasse d’eau
2 cuillères à soupe d’huile
1 1/4 tasse de mélange de pain de maïs

  • Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Mélanger l’oeuf, l’eau et l’huile.
  • Ajouter lemélange de pain de maïs et bien mélanger.
  • Placer la pâte dans un moule graissé de 8 « x 8 » et cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu’à coloration dorée.

6. Biscuits beurre d’arachides

Ingrédients pour  12 biscuits

  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 3/4 tasse de farine tout-usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 8 chocolats ronds aux arachides enrobés de chocolat (de type Reese), coupés en morceaux

Méthode: Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

  • Dans un pot à conserves d’une capacité de 4 tasses, placer les ingrédients dans l’ordre indiqué. Ajouter les chocolats en dernier.

Attacher au pot les instructions suivantes :

  • Retirer les chocolats du pot. Mettre de côté.
  • Mettre le reste du contenu du pot dans un grand bol. Mélanger avec les mains. Ajouter 1/2 tasse de beurre à température ambiante. Ajouter 1 oeuf battu et 1 c. à thé de vanille. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de chocolat aux arachides. Former des boules de la taille d’une balle de ping-pong et les placer sur une tôle à biscuits en les espaçant de 5 cm. Cuire au four à 290°C (375°F) de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur la tôle et déposer ensuite sur une grille.

7. Mix vinaigrette Ranch

Ingrédients:
1/2 tasse de persil séché
2 cuillères à soupe d’ail émincé séché
2 cuillères à soupe d’oignon émincé séché
1 cuillère à soupe d’aneth séché
1/4 tasse Poudre d’oignon
1/4 tasse Poudre d’ail
1  cuillère à soupe de sel (peut être moins pour le goût)
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1/2 c rouge de flocons de chili

Méthode

Mélanger et verser dans un contenant hermétique.

Au moment de l’utiliser:

  • Mélanger les ingrédients suivants et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • 1 c.soupe de Mix vinaigrette Ranch
  • 1 1/2 tasse de mayonnaise
  • 3/4 tasse de babeurre ou lait de beurre

8. Mix Chocolat chaud

Ingrédients:

  • 4 tasses de lait en poudre instantanée
  • 1 1/2 tasses de sucre de canne bio
  • 2/3 tasse de cacao non sucré

Méthode

Mélanger et conserver dans un contenant hermétique.

Au moment de l’utiliser: 

Verser 1/3 de tasse du mélange de chocolat chaud dans une tasse. Ajouter l’eau bouillante vers le haut, mélanger et servir.

9. Assaisonnement pour taco (1 pinte)

Ingrédients:

1 1/2 tasse d’oignon émincé séché
1 1/2 tasse de poudre de chili
3/4 tasse Cumin
2 cuillères à soupe de sel
1/4 tasse de poivre de Cayenne
6 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 1/2 cuillères à café de poudre d’ail
1/4 tasse d’origan

Méthode

Mélanger et conserver dans un contenant hermétique.

Pour utiliser

Utilisez-le comme  l’assaisonnement à tacos vendu en sachet.  Substituer 3 cuillères à soupe de mélange maison pour les recettes qui demandent un sachet.

10. Assaisonnement à l’italienne (environ 1 pinte) type El-ma-mia

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de basilic séché
6 cuillères à soupe de marjolaine séchée
6 cuillères à soupe d’origan séché
6 cuillères à soupe de romarin séché
6 cuillères à soupe de thym séché

Méthode
Mélanger et conserver dans un contenant hermétique.

Pour utiliser: Utilisez dans n’importe quelle recette demandant assaisonnement à l’italienne.

11. Sucre/cannelle

Ingrédients:

1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

Méthode:Mélanger et conserver dans un contenant hermétique.
Pour utiliser: Utiliser sur le pain doré, sur le gruau d’avoine ou même sur  le café latté

12. Spice Tarte à la citrouille

Ingrédients:

1/3 tasse de cannelle moulue bio
1 cuillère à soupe de noix de muscade bio
1 c.soupe gingembre moulu bio
2 cuillères à café clou de girofle bio

Méthode: Mélanger et conserver dans un contenant hermétique.

Pour utiliser:Tarte à la citrouille ou potiron ou sur les lattes, crème de citrouille ou scones.

13. Biscuits à l’avoine

Ingrédients pour 120 biscuits

  • 6 tasses de flocons d’avoine
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 3 tasses de cassonade tassée
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 lb (454 g) de shortening ou huile de noix de coco
  • 2 tasses de raisins secs
  • 1 ½ tasse de coconut râpé
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de pacanes hachées

Méthode:

Dans un grand bol, combiner les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le soda et le sel.À l’aide d’un couteau à pâtisserie, couper le shortening dans le mélange sec jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter les raisins secs, le coconut, les pépites de chocolat et les pacanes.
Réfrigérer dans un contenant hermétique, jusqu’à 10 semaines.

Au moment de servir: 
Attacher au bocal ou au contenant une étiquette contenant les étapes de préparation:
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser une tôle à biscuits ou tapisser de papier parchemin. Mesurer 4 tasses de ce mélange. Dans un bol, combiner 1 œuf, 2 c. à soupe de lait et 2 c. à thé de vanille; ajouter aux 4 tasses mises de côté. Rouler en boules de la grosseur d’une boule de golf et déposer sur la tôle à biscuits. Cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.

14. Soupe de campagne

Ingrédients:

  • 1/2 tasse d’orge perlé
  • 1/2 tasse de pois cassés secs
  • 1/2 tasse de riz blanc non cuit
  • 1/2 tasse de lentilles sèches
  • 2 c. à soupe d’oignon en flocons (déshydraté)
  • 2 c. à soupe de persil séché
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre citronné
  • 2 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 1 tasse de nouilles non cuit
Méthode:

Dans un pot de verre à goulot large de 1 litre, étendre par couche et dans cet ordre : l’orge, les pois cassés, le riz et les lentilles. Étendre sur les pourtours du pot l’oignon, le persil, le sel, le poivre citronné, les granules de bouillon et les nouilles.
Attacher les instructions suivantes :
Ajouter le contenu de ce pot à 3 litres d’eau, 2 branches de céleri hachées, 2 carottes hachées, 1 tasse de chou haché et 2 tasses de tomates en dés. Chauffer à feu moyen, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes, le riz et les nouilles soient tendres.

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