Petits cakes au coeur fondant de caramel au lait

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Je suis une maniaque finie du caramel: j’ai commencé très jeune avec la version grenache » pour ensuite me régaler avec la version maison que ma mère faisait cuire une fois l’an à la maison et qu’elle mettait en pots pour l’année. Plus tard j’ai exprimé cet amour du caramel en le mariant au salé, poivré, fromagé, vraiment, tout y a passé.
Comme c’est mon anniversaire ce week-end et que je ne peux fêter cela dignement sans mon caramel, j’ai cuisiné ces petits cakes fondants version full caramelissa;)

Préchauffer le four à 425′
Ingrédients:
Beurre non salé ou demi sel
2 1/2 c.soupe farine et un peu plus pour les ramequins
2 gros jaunes d’oeufs
1 gros oeuf
1 2/3 tasses caramel dulce de leche du commerce ou voir recette
Crème glacée vanille

6 ramequins de 4 oz.(les +petits ramequins)
Méthode

Beurrer et fariner les ramequins, déposer sur une plaque de cuisson avec un rebord.
Au batteur électrique, battre les jaunes et l’oeuf dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout ait doublé de volume. Ajouter le caramel; battre jusqu’à homogène.
Ajouter ensuite graduellement la farine tout en mélangeant.
Diviser le mélange à travers les ramequins.
Mettre au four et cuire 12-14 minutes jusqu’à ce que les cakes aient une coloration brun doré mais que le centre bouge au toucher.
Déposer la plaque sur une grille, passer doucement la lame d’un couteau tout le tour du ramequin afin de détacher le gâteau.
Renverser sur une assiette pour servir, accompagner de crème glaçée!

Un cake contient environ 550 cal.

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