Scones ricotta citrouille et dattes

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Les scones chez nous c est une tradition: on varie la recette selon les saisons et ça devient le dessert ou le déjeuner selon nos envies!
Cette recette est automnale parce que j’y ai mi de la citrouille, mais vous pourriez remplacer la citrouille par des pommes, des poires, des figues et même du zuchini râpé. Astcuce: les épices comme la muscade, la cannelle, le gingembre et le 4 épices sont un must pour parfumer un peu plus les scones;-) choisissez-les bio et équitables pour un produit de meilleure qualité.

Ingredients

1/2 tasse de lait
1c.à soupe miel
1/4 tasse purée de citrouille ou citrouille blanchie râpée
2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de cassonade
2 ½ c. à thé de poudre à pâte
2 c soupe graines de citrouille
¼ c.à thé de sel
½ tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
½ tasse de fromage ricotta froid,
½ tasse de dattes séchées dénoyautées et coupées en petits dés
1 c. à soupe de lait

Méthode
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger le lait et le miel. Réserver.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, les graines de citrouille et le sel. Ajouter le beurre, le fromage et la citrouille et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le mélange se forme en grumeaux de la grosseur de petits pois. Ajouter le mélange de lait et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.
4. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Ajouter les dattes et mélanger avec les mains. Abaisser la pâte en un carré d’environ 23 cm (9 po) avec les doigts.
Couper la pâte en 16 carrés et les déposer sur la plaque en les espaçant.
5. Badigeonner les scones avec le lait. Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir complètement. Servir avec des fromages à pâte ferme comme le gré des champs ou encore Alfred le fermier, des fromages bio grands gagnants de la sélection caseus depuis des années. 🙂

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