pâtes aux noix, poires et fromage bleu

Le retour du temps frais nous ramène à de bons petits plats chauds. Celui-ci est très automnal dans ses parfums et demeure un de mes coups de coeur depuis plus de 10 ans. J’adore faire cette recette simple mais tellement pleine de saveurs.

Astuce: Les poires peuvent être remplacées par des pommes dans cette recette, on utilisera alors du beurre salé pour compenser le sucre.

Ingrédients:

• 2 poires bartlett ou beauté flamande non muries en morceaux de 1po environ par 1/4 po épaisseur
•100g fromage bleu bio/ rassembleu de fromagerie de la table ronde en petits cubes
•1/2 tasse de noix rôties à sec pacanes ou grenoble
•1 petit poireau lavé et émincé
•2c a soupe de beurre non salé
•400 g pâtes linguini
1/4 tasse de liquide pour déglacer:jus de pommes ou vin blanc ou cidre de glace, vinaigre balsamique blanc ou encore porto blanc ou sirop d érable 😉

Méthode:

1. Cuire les pâtes.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu mi-élevé dans une grande poêle. Faire revenir les poireaux jusqu’à doré. Ajouter les poires et faire caraméliser (dorer) environ 3 minutes. Remuer pour éviter de coller.
3. Ajouter les noix afin de les réchauffer, Puis déglacer avec le liquide; verser dans la poêle et remuer afin de faire sortir les sucs de cuisson(la saveur). Quand le liquide semble évaporé, ajouter le fromage et remuer tout en éteigant le feu. Remuer doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Verser les pâtes dans la poêle et remuer afin de faire adhérer la garniture sur les pâtes,
servir immédiatement

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