Tarte aux pommes infaillible;)

Une tarte aux pomme à faire dès qu’on a envie d’une tarte? Bonne idée! Pour cela on a besoin de la recette de pâte à tarte suivante, qu’on fait d’avance et qu’on a congelée afin de toujours en avoir sous la main 😉

Ingrédients: Pâte à tarte au *BEURRE
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de *beurre non salé froid, coupé en dés *vegan earthBalance
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Méthode:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse où l’on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une spatule pour éviter qu’une partie ne devienne plus mouillée qu’une autre. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillerée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. Diviser la pâte en 2 et former 2 disques sur une surface farinée.
  2. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
  3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte à deux croûtes ou pour foncer 2 plats à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po).
Technique au robot culinaire
  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre.
  2. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former dans le bol du robot. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques et non des boules. C’est ainsi plus facile à travailler.

Ingrédients Pour 2 tartes aux pommes;

  • 8 pommes pelées et en dés, MacIntosh, Charlotte,Liberty, Cortland, Empire, Grannysmith.

Mélange sec:

  • 2c.soupe de sucre de canne bio
  • 2c.soupe de farine de tapioca ou blanche non-blanchie à pâtisserie (tamisée)
  • 1 pincée de sel.
‘Méthode:
  1. Mettre les pommes dans la pâte à tarte, saupoudrer avec les ingrédients secs.
  2. Cuire au four à 350′ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées.

20120915-203358.jpgAstuce: Utilisez les variétés récoltées et fraîches du Québec de préférence à l’automne, et les variétés importées non réfrigérées le reste de l’année.

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