Gâteau Reine Elizabeth à la Québécoise

Le nom de la recette peut vous surprendre, mais la 1ère Première Ministre du Québec habite souvent Charlevoix, la où il y a profusion de sirop d’érable et de vergers et de transformateurs de pommes, j’ai donc cuisiné ce gâteau en pensant à elle. En regardant les ingrédients,vous verrez que je me suis un peu inspirée de la recette du reine Elizabeth, gâteau cuisiné par le chef du château Frontenac en 1965 en l’honneur de la visite de la reine Élizabeth II (voilà pour mon mon clin d’œil culinaire à notre nouvelle chef d’état)

Préchauffer le four à 350′

Ingrédients:

  • 3/4 T jus de pommes bouillant
  • 1/2 T dattes bio dénoyautées et broyées
  • 1 T pommes pelées et râpées
  • 1/2 T sucre de canne bio
  • 1/2 T sirop érable ambre
  • 1/2 T beurre ramolli
  • 1 œuf battu
  • 1c.thé vanille liquide

SECS:

  • 2 T farine blanche non blanchie bio
  • 1c. thé soda à pâte
  • 1/2 c. thé sel
  • 1c.thé poudre à pâte(baking powder)
  • 1/2 T noix de Grenoble concassées

Glaçage:

  • 1/2 T cassonade
  • 1/3 T crème 35 % bio
  • 1/3 T beurre
  • 1/4 c thé vanille liquide
  • 3/4 T noix de coco râpée bio

Méthode:

Verser le jus de pommes bouillants sur les dattes et les pommes. Réserver.

Mélanger ensemble le beurre et les sucres, la vanille et l’œuf. Fouetter un peu afin de bien mélanger. Ajouter aux pommes et dattes.

Mélanger dans un autre bol les ingrédients secs ensemble. Incorporer au mélange liquide, bien mélanger en pliant la pâte.

Cuire 35 minutes.

Pendant la cuisson, faire chauffer tous les ingrédients du glaçage sauf la noix de coco dans un petit chaudron en laissant mijoter 5 minutes, puis ajouter la noix de coco.

Retirer le gâteau du four, laisser refroidir 5 minutes, démouler sur une plaque à biscuits, le piquer à plusieurs endroits avec une fourchette à dents longues ou une brochette, verser le glaçage chaud dessus.

Remettre au four à 500′(grill) pour faire dorer légèrement le glaçage environ 3 minutes.

À servir avec un café ou un bon thé chaï

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3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anonyme dit :

    Il ne faut surtout pas confondre Pauline marois a la reine Elizabeth

    1. Mélissa dit :

      Ça n est absolument pas le cas ici. J ai beaucoup de respect pour les deux femmes,connaissant le contexte du nom du gâteau Reine Élizabeth, il s’agissait d’un clin d’oeil à un contexte historique !

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