Caramel de cerises de terre

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caramel de cerises de terre, servis sur des madeleines miniatures.

Un caramel à base de fruits? Oui c’est possible. Il faut pour cela choisir un fruits qui caramélise 😉 Cerises de Terre,framboises, Tomates et pour les légumes: oignons, poireaux, betteraves. Étant donné la profusion de petits fruits dorés en cage qui déborde de mon potager (et aussi du marché fermier) j’ai décidé d’en faire un caramel. C’est très facile et cela ne prends que quelques minutes.

Ingrédients pour un pot de 500 ML:

  • 3 Tasses de cerises de terre lavées et sorties de leurs pelures
  • 1 Tasse de sucre de canne Bio
  • 3 c.soupe de beurre ou de margarine vegane
  • 1 1/2 c.thé vanille liquide

Méthode:

  1. Dans un chaudron faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Passer les cerises de terre au robot afin d’en faire une purée, ajouter au beurre.
  3. Ajouter le sucre et la vanille, brasser et laisser mijoter à feu moyen 45 minutes  en remuant afin d’éviter que le caramel ne colle au chaudron.
  4. Retirer du feu lorsque le caramel enrobe le dos d’une cuillère et coule lentement.
  5. Mettre dans un pot stérile et conserver au sec si scellé et au frigo si non scellé.

Servir partout où le caramel est requis 😉

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