Linguini sauce épinards et tomates jaunes

20120906-115051.jpgL’abondance au marché d’épinards, de tomates ancestrales et de poireaux du Québec (sucrés et pleins de saveurs) m’a inspiré cette recette facile et rapide à réaliser en moins de 10 minutes.(et oui, j’aime ça simple) 
Je vous promets que vous referez ces pâtes souvent en y ajoutant vos items favoris;)
Ingrédients et méthode pour 2 personnes:
Passer ensemble au mixeur:
  • 2 grosses tomates jaunes en dés
  • 1 barquette de crème de soya Belsoy ou 1/2 T crème 35% bio

Dans une grande poêle, chauffer 3c.soupe huile d’olives, y faire dorer:

  • 1 poireau lavé et émincé
  • 1 gousse d’ail émincée

Ajouter ensuite et faire revenir:

  • 1 botte d’épinards lavés et hâchés

Lorsque les épinards sont tombés, ajoutez la purée de tomates jaunes en crème, laisser mijoter 3-4 min à feu moyen en remuant.

Faire cuire les linguinis pour 2 portions, égoutter et verser sur la sauce, bien enrober les pâtes de sauce et servir immédiatement en ajoutant quelques tomates cerises et du basilic frais haché!

 

 

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