Le vrai macaroni au fromage: comfort food pour journée pluvieuse

Les enfants réclamaient un plat chaud, avec du goût et du moelleux…
J’ai donc improvisé un mac n cheese avec des légumes( oui oui, mais moi je ne cache pas des pseudofibres dans les ingredients du macaroni pour en faire manger aux enfants) digne de Julia Child
Ingredients:
1 boîte de macaroni de blé entier intégral ou blé bio
1 petit oignon jaune haché
2 carottes pelées et râpées
1 petite botte d’épinards hachés
1 gousse d ail frais émincée
250g mozzarella râpé
250g cheddar doux râpé
250g fromage à la crème type philly( bio liberté, miam!!)
2c soupe de beurre
3c soupe farine bio soit blanche ou épeautre ou kamut
1 Tasse de lait bio
Ciboulette, persil italien haché
Sel et poivre au goût

Méthode:
1. Cuire et égoutter les pâtes, réserver
2. Dans le chaudron vide de cuisson des pâtes, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et remuer pour faire dorer.
3. Ajoutez la farine, remuer jusqu’à ce que la farine soit un peu brunie. Le mélange sera sec.
4. Ajoutez le lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le fromage à la crème et faire fondre, ajouter les fromages, mélanger vigoureusement.
5. Ajoutez les carottes et épinards, bien mélanger. Ajoutez les macaronis cuits en mélangeant. Assaisonnez au goût.

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