Relish de zuchinis en conserve

relish zuchinisCette recette demande peu d’ingrédients et de temps, on la prépare avec les innombrable zuchinis du potager ou le trop plein de zuchinis du panier fermier;)
Cette recette peut être divisée en 4 pour obtenir environ 3-4 pots de 250ml

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16 zuchinis finement coupé( mandoline ou râpé grossièrement)bio
8 petits oignons ou 3 jaunes frais émincés
3 poivrons rouges bio émincés
8 c soupe gros sel à conserve
5t sucre bio
3t vinaigre de cidre bio
4c thé moutarde sèche
2c thé curcuma et 2c thé paprika
4c soupe eau
4c soupe fécule de maïs
*Préparer vos pots en les stérilisant.

Dans un grand bol de verre ou de plastique, mélanger les zuchinis, le sel, oignons et poivrons. Laisser macérer 1 heure. Remuer de temps en temps.
Égoutter et rincer le mélange, égoutter à nouveau et presser afin d éliminer le surplus d eau.
Dans un grand chaudron, mettre le mélange avec les autres ingrédients, sauf l’eau et la fécule. faire bouillir et reduire le feu, mijoter 15 minutes.
Delayer le fecule dans l eau, ajouter dans le chaudron et melanger. Laisser prendre en remuant souvent.
**Sortir vos pots de l eau bouillante, remplir de relish, fermer avec le couvercle et mettre à conserve- remettre dans l eau bouillante 10 minutes.
Laisser refroidir et visser les couvercles 24 h plus tard. Remettre a bouillir 10 minutes les pots non scellés.
Servir avec tout!

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Yvan Plante dit :

    Yolande et moi avons eu l’occasion de goûter ta fameuse relish de zucchinis. Tout à fait délicieux. Un goût qu’on ne retrouve pas ailleurs. WOW!!!! Nous sommes unanimes, voilà le produit que nous aimerions trouver à l’épicerie ou dans nos paniers.

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