muffins aux zuchinis & chocolat

Comme les zuchinis sont en profusion au marché et au potager-le mien déborde! J’ai pensé vous offrir cette solution intéressante de cuisiner le zuchini
pour 12-14 muffins
Ingrédients
1 3/4 tasse de de farine tout usage non blanchie biologique
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
7-8 onces de courgettes-zuchinis (environ 2 petites courgettes)
6 onces de chocolat mi-amer
2 cuillères à café de vanille
3/4 tasse d’huile de tournesol
2 gros œufs
1/2 tasse de sucre de canne roux bio
Méthode
Préchauffez votre four à 350F.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Râper les courgettes et réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver.
Dans un autre bol, fouetter l’huile, les œufs, l’extrait de vanille et le sucre. Ajouter en fouettant le mélange de farine en petites quantités. Ajouter les courgettes râpées et le chocolat et mélanger.

Tapisser un moule à muffins de moules en et ajouter 1/3 Tasse de  pâte à muffin dans chaque moule à muffin. Cuire au four pendant 15-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille  avant de servir.

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