Soupe brocoli & cheddar,le supplice des enfants c est d’attendre d’enmanger

 Temps total de préparation 20 minutes.
 4 à 6 portions
 Ingrédients:

  • 1 blanc de poireau haché finement ou échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de légumes
  • 125 ml (½ tasse) de lait bio ou crème 15 %
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde dijon
  • 625 ml (2 ½ tasses) de fromage cheddar marbré l’ancêtre râpé Bio (environ 225 g / 8 oz)
  • 1 litre (4 tasses) de brocoli-pied coupés en dés et fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
  •  Persil haché au goût( environ 6 branches)
  • poivre
Méthode:
1.Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant.
2.Ajouter le bouillon, le lait et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition.  Poivrer.

ASTUCE: Le secret de cette soupe est d’utiliser le pied de brocoli qui a un goût beaucoup plus doux et sucré que les fleurettes de brocoli.  Le choix du fromage est également inportant: je préfère le marbré, mélange de cheddar mozzarella ou seulement cheddar, les fromages l’ancêtre sont un excellent choix car un peu moins salé au goût.

envie de commenter?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s