salade chaude épinards et mozzarella croquant

Salade d’épinards et mozzarella croquant fondant
Temps de préparation: 20 min Cuisson: 5 min
Total : 25 min
4 portions
Ingredients:
Vinaigrette;
2 c.soupe de noix de pins
1/4 tasse de persil haché
1 ou 2 gousses ail frais pelée
1/2 c.thé sel
1/4 tasse huile olives bio
2 c.soupe jus de citron frais bio
2 c.soupe eau
Salade;
2 Tasses Épinards lavés (environ 2 1/2 onces)
2 petites tomates
1/4 Tasse de chapelure de pain kamut ou épeautre pour une version sans gluten
1/4 c.thé sel
2 boules de mozzarella fraîche (environ 1/3 lbs)
1 c.soupe huile olives bio
Méthode:
  1. Rôtir les noix de pins sur une plaque au four avec un papier parchemin 3-5 minutes jusqu’à dorées.
  2. au mélangeur,mixer le persil, ail,sel,huile olives, jus de citron,eau,et noix de pins. Verser dans un  verre et réserver.
  3. Séparer les épinards en 4 et étaler sur des grandes assiettes.
  4. Couper les tomates et tranches et étendre sur les épinards.
  5. Mélanger la chapelure et le sel ensemble dans un bol.
  6. Couper la mozzarella en cubes de 1/2 po. Mettre les cubes dans la chapelure et brasser en faisant sauter les cubes dans la chapelure afin de bien enrober tous les cubes.
  7. Faire chauffer une poêle à fonc épais à feu vif, une fois presque fumante,retire la poêle du feu et ajouter l’huile,enrober la surface de la poêle.
  8. Adjouter les cubes de mozzarella et cuire uniformément jsuqu’à ce qu’ils ramollissent et stopper la cuisson. Garder un bol à portée afin de les sortir de la poêle rapidement. Le petit lait ne doit pas sortir des cubes, sinon c est trop cuit.
  9. Déposer les cubes sur le lit de roquette et tomates, verser la vinaigrette à la toute fin au moment de servir.

Truc du chef: Si on a pas de mozzarella à portée, on peut toujours utiliser du halloumi qu’on aura désalé un peu avant de couper en cubes.

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