roll up végé

Recette Rouleaux de laitue végé

Frais, délicieux et faciles à faire, ces petits rouleaux sont une base que vous pouvez agrémenter de toutes sortes de garnitures et assaisonnements!
Donne 4 entrées ou 2 portions de repas en 4 petits rouleaux
Temps de préparation 10 minutes

Ingrédients:
1 laitue frisée lavée et les feuilles délicatement détachées du coeur
3 c. soupe huile d’olives ou de tournesol bio
6 carottes pelées et râpées
1 poireau, le blanc émincé très finement
1 patate douce râpée
1/2 poivron rouge finement émincé
3 tomates séchées dans l’huile + 3 c.soupe de l’huile des tomates séchées
1 c.thé ail émincé
persil haché
100 g fromage râpé, cheddar ou mozzarella ou emmenthal

Méthode:
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir les poireaux. Une fois dorés, ajouter les carottes et patate douce, le poivron rouge, l’ail, les tomates séchées et leur huile, bien faire revenir le tout et enlever du feu.
Prendre doucement une feuille de laitue, enlever le bout plus coriace avec un couteau fin.
Mettre environ le 1/6 de la préparation et 1/4 du fromage sur le centre de la feuille et un peu de persil.
Rouler en pliant un des bords vers le centre, rouler serré. Répéter 3 fois avec 1/6 du mélange et 1/4 du fromage.
Servir sur les feuilles de laitue restantes et le reste de la préparation à côté des rouleaux.

Truc du chef: Varier les légumes et les assaisonnements pour des rouleaux plus mexicains, méditérannéens, italiens, japonais, thaï ou francais! Pour plus de protéines,on ajoute du tofu écrasé à la fourchette,environ 1/4 de bloc ou encore des edamames(fèves de soya) Bio.
Pour les amateurs de viande qui voudraient en faire un plat plus consistant; ajouter des lanières de volaille ou de poisson cuit!

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