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Salade de riz fenouil et agrumes sauce citron safran

 Salade de riz Fenouil & agrumes  vinaigrette au citron & safran: utilisez un reste de riz cuit* ou toute autre céréale pour apprêter une salade vite fait et hautement savoureuse!salade riz fenouil agrumes

Portions: 2 comme plat ou 4 comme accompagnement

Ingrédients et méthode :

Pour la vinaigrette citron safran:

  • Dans le bol d’un mélangeur/robot /pied mélangeur, verser puis mixer
1/4 Tasse huile olives
2 cuillères à thé d’ail haché
1/4 cuillère à thé de poudre de chili
1/4 cuillère à thé poivre frais moulu
1 pincée filaments de safran
1 douzaine de feuilles de persil hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe  de vinaigre de riz
1 pincée sel
Pour la salade Trancher finement le bulbe de fenouil en fines tranches épaisses 1/16 pouces et déposer dans un bol, mélanger avec la vinaigrette et le riz.
 1

2 tasses

 bulbe de fenouil, lavé et tranché avec ses feuillesde riz cuit, froid( n’importe lequel/ utilisez les restes d’un repas)
Agrumes en suprêmes:

2 petites oranges ou une grande Navel
1 pamplemousse *Red ruby est délicieux pour cette salade

Coupez le haut et le bas des agrumes, peler avec la lame en retirant la membrane blanche et trancher la pulpe pour la détacher dans un mouvement vers le bas. Couper ensuite les morceaux de pulpe en tranches épaisses 1/2 pouces.
  • Ajouter à la salade, mélanger lentement et servir!

* Variantes possibles:

  • Utiliser du quinoa, du sarrasin  ou du millet cuit
  • Ajouter des tranches d’avocats et un filet de jus de lime

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