salade tiede sarrasin amarante mangue curcuma

Salade repas sarrasin amarante sauce mangue curcuma et fleur d’ail

Cette superbe salade arc en ciel vous étonnera par la combinaison de saveurs et de textures qui s’harmonisent dans la bouche ;-)

salade tiede sarrasin amarante mangue curcumaTout est là dans votre assiette; vitamines, minéraux, protéines, glucides, acides aminés, fibres, fruits, légumes, grains et noix.

Ingrédients salade :

  • 3 petites betteraves cuites et pelées en dés
  • 3 c.soupe d’huile pour cuisson
  • 1 1/2 tasse de sarrasin blanc
  • 1/4 tasse amarante
  • 1 cube de bouillon de légumes ou l’équivalent
  • 3 tasses d’eau
  • 1 patate douce pelée et en cubes
  • 1 tasse de pacanes hachée ou autre noix
  • 3 tasses de bébé épinards ou autres verdures tel bébé chou kale

Sauce:

  • 1/2 mangue
  • 1 racine de curcuma fraiche ou 1 c.soupe de séché
  • 2 c.thé de vinaigre de cidre de pommes bio
  • 1c.soupe de fleur d’ail fermentée
  • 1 c.thé de moutarde de dijon
  • 3 c.soupe d’huile de pépins de raisins ou d’olives
  • un peu d’eau pour diluer la sauce
  • sel de mer ou fleur de sel au goût
  • poivre frais du moulin

Tout mettre au robot et pulser jusqu’à obtenir une sauce à notre goût.

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bol de la déesse verte

Assiette Déesse verte| salade tiède pour le printemps

Déesse verte | vivrevg.com3Assiette Déesse verte| salade tiède pour le printemps

Cette année, l’hiver ne veut pas laisser le printemps arriver et mon corps a de la difficulté à s’ajuster avec la lumière qui s’intensifie versus le froid qui règne (Ici au Québec,il fait encore frette).L’arrivée des aliments locaux frais se fera languir sur les étals de marché mais en attendant, il faut continuer de se nourrir santé.  J’ai cherché à suivre les principes de l’Ayurvéda et de l’alimentation locale(qui sont tout à fait compatibles) et j’ai créée cette salade tiède composée de kale, de fenouil, de coriandre,de chou-fleur cuitde tofu croustillant, de pousses et autres croquants crus.   La sauce est hyper santé, bourrée d’enzymes de minéraux et de vitamines en plus du gingembre, fort sympathique pour mon ventre et mon système immunitaire.

Recette pour 4 bols ou 2 grosses assiettes
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sauce gravy miso poutine legumes vegan

Poutine de légumes vegan et SG

poutine legumes sauce veganPoutine de légumes

Vous connaissez la poutine? Je l’ai revisitée en version beaucoup plus santé, sans gluten et végane.

Portions: 2-4 portions

Préparation 30 minutes


Ingrédients et méthode :

Préchauffer le four à 450’F

Sur une plaque tapissée de papier parchemin, étendre le mélange de légumes suivant et cuire 20 minutes en surveillant; Lire la suite

creme de kale et ses chips vegan

Crème de kale vegan et ses chips

creme de kale vegan et ses chips

Un repas chaud facile à faire, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et de 20 minutes total. Une crème de kale sans produits laitiers, entièrement végétale, avec une texture soyeuse et beaucoup de saveurs pour se réchauffer et faire le plein de minéraux,& en bonus des chips de kale salées;)

Ingrédients et méthode:

Crème de kale vegan et ses chips

  1. Faire suer doucement l’oignon haché ou le poireau à l’huile pendant cinq minutes à feu doux-moyen. Ajouter la muscade et faire revenir pendant une minute puis ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition puis baissez le feu, mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes). Ajoutez le chou, éteindre le feu et laisser les feuilles flétrir dans la chaleur jusqu’à tendreté environ cinq minutes.
  2. Transférez la soupe à votre mélangeur ou au robot culinaire et mixer jusqu’à ce que complètement lisse.
1 C. à Soupe  de beurre ou d’huile de cuisson
1 petit oignon ou poireau moyen (blanc seulement), pelé et tranché
3 Tasses 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
1/2 c.à thé  muscade fraîchement râpé (un peu plus pour servir si aimé)
800 ml de bouillon de légumes
3 tasses 120g chou frisé, feuilles de printemps, lavées et hachées

*Facultatif; 2 c.soupe de graines de chanvre crues et écalées ou des grains de sésame grillés pour saupoudrer sur les chips et la soupe.

chips de kale et crème de kale veganChips de kale

 3. Faire les chips alors que la soupe cuit en plaçant le chou dans un grand bol, ajouter l’huile et la sauce brune, puis masser doucement. Glissez-les sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes à 140C / 285F.Ou jusqu’à ce que croustillant et léger. 

3 tasses chou frisé, feuilles de printemps, lavées et hachées
1 c.soupe huile au choix
 1 cuillère à thé bombée sauce brune sauce / HP ou Worchestershire vegan
chips de kale

chips de kale salées

Servir des chips émiettées sur la soupe et servez-en dans une assiette de côté.

attention voleuse!

Trempette crémeuse avocat artichauts et kale

Cette délicieuse trempette peut se servir tiède. On a tellement aimé qu’on a tout mangé sans penser à prendre des photos pour vous montrer!

Les avocats donneront ici tout le crémeux que l’on aime, le kale grillé dans l’huile ajoutera de la saveur et les coeurs d’artichauts donneront un peu de texture. vous pouvez aisément remplacer le kale par des épinards, suffira de moins cuire les verdures.

Pour faire trempette on accompagne de pains naans, de crudités, de croustilles de tortillas, de pita ou de toutes biscottes à notre goût.

Ingrédients pour environ 4 tasses de trempette:

  • 2 gros avocat pelé
  • 1 lime le jus et le zeste pressé
  • 1 boite de 14 oz de coeurs d’artichauts coupés en dés
  • 2 tasses de chou vert frisé-kale haché finement
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • quelques brins de ciboulette ou 2 échalotes
  • 2 c.soupe d’huile d’olives pour la cuisson
  • 2 c.soupe de graines de chanvre
  • sel poivre frais
  • 1 pincée de paprika fumé ou de poudre de chili

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fromage vgeg tomates

Fromage végétal tomates séchées et poivrons rouges grillés

fromage vgeg tomates Ok, on est tous officiellement pleins! Les festivités de Noël et de fin d’année tirent à leur fin (enfin) et pour ma part, j’ai envie de manger plus léger.
On peut se faire des roulades de fromage d’amandes (peut aussi être fait avec des cajous) de tomates séchées et de poivrons grillés.  Pour rouler la garniture, on peut utiliser des feuilles de collard, de laitue boston et des tortillas (galette mexicaine de farine de maïs et de blé). Ce fromage végétal remplace à merveille les fromages de lait animal dans n’importe laquelle trempette ou garniture.  Cette recette est sans gluten et végétalienne!

Ingrédients pour 2 tasses de garniture (une douzaine de roulades):

  • 2 tasses d’amandes sans la peau ou cajous trempées dans 2 tasses d’eau filtrée 4-6 heures, puis drainées, rincées et égouttées
  • 1 tasse d’eau filtrée
  • 1 citron (le jus)
  • 1 c.soupe d’ail hachée
  • 1 dizaine de brins de ciboulette
  • 1 dizaine de brins de persil plat italien
  • 1/4 tasse levure alimentaire en flocons (red star)
  • 1 poivron rouge grillé( du commerce dans l’huile ou faire griller 1 poivron avec un peu d’huile dans une poêle jusqu’à le faire noircir un peu)
  • 6 tomates séchées dans l’huile, égouttées
  • 1c.thé de vinaigre balsamique
  • sel et poivre frais moulu
  • 1 douzaine de tortillas, de pita, de feuilles de laitue boston ou de collard

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potage courge curcuma

Potage doré et ses « croûtons de pois chiches fumé »

Potage doré et ses « croûtons de pois chiches fumé »potage doré

Un joli potage, doré, fumant et aromatique à servir en toutes occasions.  Pour un crunch et un miam supplémentaire, cuisinez les pois chiches rôtis aux épices et servez-les en croûtons »!

Potage doré et ses croûtons de pois chiches

Rendement:Pour 4 personnes

Ingrédients Potage doré et ses « croûtons de pois chiches fumé »:

  • Une grande courge musquée
  • 2 gros oignons jaunes
  • 8 gousses d’ail tranchées
  • 2 c. soupe de beurre clarifié ou d’huile de noix de coco,
  • huile d’olive pour la garniture
  • 1 c. thé sel de mer et poivre noir concassé (au goût)
  • 3-4 tasses / de bouillon de légumes 750-1000ml
  • 1 c. soupe de curcuma frais râpé ou 2 c. thé poudre de curcuma
  • 2 c. thé chaque / 1 romarin et  thym (en option)
  • recette pois chiches fumés croûtons >> omettre les pacanes!

Méthode:

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