Sauce salade césar en 2 versions

La sauce à salade césar est un classique qui trônent sur nos tables depuis plus de 20 ans et je l’aime beaucoup car vous pouvez utiliser cette sauce sur vos sandwichs, croques ou pissaladière, paninis, légumes grillés et en salade avec des lanières de sans poulet ou sous sa forme la plus connue: la salade césar.

Je la décline en 2 versions, végétarienne et végétalienne, à vous de choisir!

VÉGÉTARIENNE 4 portions:

1 gousse d’ail écrasée

1c. thé de moutarde de dijon

6 gouttes de sauce worchestershire

2c. soupe de parmesan râpé

1c.table de câpres

2c.soupe de jus de citron

1 oeuf

1/2c.thé de sel de mer fin

poivre au goût

1 pincée d"origan frais

2 feuilles de basilic hachées

2 tiges de ciboulette hachées

1 petit cornichon sucré (gherkins)

1 c.table vinaigre de vin blanc

3/4 tasse d’huile d’olives

Dans un mélangeur ou au bras mixeur, mettre tous les ingrédients sauf l’huile, démarrer le mélangeur et versez-y l’huile en filet afin d’obtenir une sauce épaisse qui se tient.

Se conserve quelques semaines au frigo.

VÉGÉTALIENNE 4 portions:

1 gousse d’ail écrasée

1c. thé de moutarde de dijon

6 gouttes de sauce Bragg’s vegan

2c.thé de levure alimentaire red star

1c.table de câpres

2c.soupe de jus de citron

2/3 Tasse de tofu soyeux ( crémeux)

1/2c.thé de sel de mer fin

poivre au goût

1 pincée d’origan frais

2 feuilles de basilic hachées

2 tiges de ciboulette hachées

1 petit cornichon sucré (gherkins)

1 c.table de vinaigre de vin blanc
2/3 tasse d’huile d’olives

Dans un mélangeur ou au bras mixeur, mettre tous les ingrédients sauf l’huile, démarrer le mélangeur et versez-y l’huile en filet afin d’obtenir une sauce épaisse qui se tient.

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9 réflexions sur “Sauce salade césar en 2 versions

  1. Je mets ta recette dans mes marque-pages pour la tester, mais je devrai trouver quelque chose pour remplacer le cornichon sucré.. je déteste, et je ne veux pas acheter tout un pot pour la recette!

    En passant, tu sais qu’il existe des sauces worcestershire végétaliennes?

    1. Bonjour Babette, si tu n’aimes pas les cornichons, les câpres de marguerite ou plus de moutarde fera l’affaire, ajoute un peu de sirop d’agave pour balancer le goût et un peu plus de vinaigre de vin blanc.
      Tu as un nom de marque pour la worchestershire vg? j’en cherche depuis un bout et en attendant j’utilise de la bragg’s mais j’adore le goût typique de la worcesteshire!

      1. La sauce Worcestershire, c’est la Wizard’s :
        http://www.edwardandsons.com/thewizards_info.itml
        Il me semble qu’il y en a dans les boutiques d’alimentation naturelle. Je pense en avoir déjà vu chez Alfalfa au marché Jean-Talon, mais je ne suis plus certaine de l’endroit. Si jamais tu n’en trouves pas dans ton coin, fais-moi signe et je garderai l’œil ouvert (je vais très souvent au marché).

      2. Ha super! J irai chercher quelques items au marché donc j en prendrai pour Rurbain ma boulangerie et plats vg. Merci du "Q"!

      3. Sinon, j’en ai vu au Tournesol cette semaine, sur beaubien coin de Normanville. Sinon, je suis très confiante que tu vas en trouver chez Alfalfa, chez Merci ou chez Mondiana.

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